为深入开展学校食堂、超市管理工作，进一步加强食堂工作人员对食品安全的认识，梳理食堂服务工作中的安全操作流程，使规范操作内化于心，切实认真做好开学后食品安全监管工作，有效防控校园食品安全、人、财、物的安全，全力保障广大师生的饮食安全和超市购货安全。食堂、超市将进一步加强安全管理措施。产业管理处领导班子将深入开展学校食堂管理工作，加强超市、食堂工作人员的服务水平，进一步梳理食堂工作中的流程，使规范操作内化于心，产业管理处于2022年3月5日在金星313会议室组织食堂工作人员、超市全体工作人员、洗碗房工作人员、浴室工作人员开展了相关业务培训。产业管理处处长马晓虎主持会议。

会上，由餐饮中心主任许进、金谷苑餐厅负责人刘熹、玉枝园餐厅负责人胡文春、珍粟阁餐厅负责人侯虎分别带领全体餐厅经营户学习了《食堂原材料采购制度》(试行)、《餐饮服务安全操作规范》(试行)、《食堂食品安全追溯制度》(试行)、《食堂管理考核制度》(试行)、《学生食堂饭菜定价管理办法》(试行)五条规章制度。

许进主任领学制度

刘熹领学制度

胡文春领学制度

侯虎领学制度

接着李积星副处长讲到各位商户及食堂档口逐步规范化，由校办企业进行管理，再有产业管理处进行监督管理，严格落实食品安全操作工艺流程，建立健全食品安全追溯制度，严格实行及推行电子食品安全溯源。

并对餐厅食品安全，食材采购，餐厅卫生，餐具洗消，服务态度，菜品质量，餐厅台账和相关记录本，个人卫生，物品摆放，设施设备安全等工作做了发言和工作部署。

做到餐具一冲、二洗、三消毒，食材原料的标识保证清晰，生熟分离、荤素分离，食品留样120g（保留48小时）。

李积星副处长讲话

最后，马晓虎处长进一步讲解了《食堂原材料采购制度》、《餐饮服务安全操作规范》、《食堂食品安全追溯制度》、《食堂管理考核制度》、《学生食堂饭菜定价管理办法》等制度条例。

在食堂、超市等人员密集场所，严格检查体温、个人健康绿码，必须高度重视个人疫情防控意识。正确对待新冠疫情，不传谣、不信谣。食品安全大于天，实行互联网+APP明厨亮灶监督，食堂档口进行星级管理，建立退出机制，务必做好超值服务，难忘服务，以“资环人”服务师生。

马晓虎处长讲话

会后组织了各餐厅经营户签署“食堂安全经营承诺书”。

商户签署安全承诺书

马晓虎/审核

责任编辑：李积星

图文编辑：胡文春