为全面压实校园食品安全管理责任，规范餐饮服务运营流程，切实保障广大师生饮食安全与营养健康，2025年9月9日，学校产业管理处组织召开校园食品安全培训会暨新学期第一周周排查工作会议。产业管理处全体工作人员、各入驻团餐企业负责人及餐厅档口从业人员共计100余人参会，会议集中学习食品安全核心规范，系统复盘首周排查问题，部署下一阶段重点工作。

会议第一阶段为校园食品安全专题培训。产业管理处相关负责人围绕甘肃省市场监督管理局编印的《校园食品安全应知应会100问》，结合校园餐饮实际运营场景，对食品安全关键要点进行逐项解读。培训内容聚焦“制度－人员－操作－管控”全链条，重点强调：

一是合法合规经营底线，要求各团餐企业务必持续完善《食品经营许可证》等资质管理，确保证照信息与实际经营地址、经营范围完全一致；

二是“日管控、周排查、月调度”三级责任体系落地，明确食品安全总监“周排查”、食品安全员“日管控”的职责边界，以及校（园）长月调度会议的执行要求；

三是从业人员管理规范，从健康证明有效期核查、每日晨检流程，到个人卫生（不留长指甲、佩戴洁净口罩与工作帽）、手部清洁等细节作出严格要求；

四是食品加工全流程管控，涵盖原料采购索证索票（如肉类“两章两证”、进口食材报关单等）、库房“离墙离地10厘米”存放标准、食品留样“125克/48小时”要求，以及冷荤类食品禁售、四季豆等高危食材禁用等红线规定。

培训过程中，还针对餐用具“一刮二洗三冲”清洗流程、紫外线消毒灯使用禁忌（无人时开启、消毒后通风30分钟）等实操问题进行现场答疑，强化从业人员的规范操作意识。

会议第二阶段为新学期第一周食品安全排查工作通报与部署。产业管理处副处长（主持工作）赵涛详细传达了8月30日—9月5日的校园餐饮管理工作成效：已完成各学生餐厅运营状态全方位排查，协调团餐企业与垃圾清运、油烟净化设备运维等第三方机构明确合作权责，规范了餐饮送货车辆通行与档口服务标准；组织校党委班子成员开展“体验式”陪餐，收集学生意见建议20余项，已形成针对性整改方案；配合兰州市市场监督管理局东岗所完成专项检查，公布了各团餐企业评分结果。针对检查暴露的共性问题——证照登记地址与实际不符、经营范围缺项，从业人员异地健康证不规范，餐饮细加工间消毒流程执行不到位及记录不完整，库房物资未按“分类分区、离墙离地”标准存放等，会议要求各团餐企业建立“问题整改台账”，明确整改时限与责任人，产业管理处将逐户开展“回头看”核查，确保问题闭环解决。

产业管理处副处长（主持工作）赵涛在总结时强调，校园食品安全事关师生切身利益，是“底线工程”“良心工程”。全体参会人员要以此次会议为新起点，将培训所学、排查要求转化为日常运营的自觉行动，产业管理处将持续强化“常态化监管+动态化整改”，与各团餐企业携手构建“源头可溯、过程可控、风险可防、责任可究”的校园食品安全管理体系，为广大师生提供安全、营养、优质的餐饮服务。